البير – المطعم المميز في منتجع لومو

كيم ميكولا هو أحد أشهر الطهاة في فنلندا وشخصية رائدة في المطبخ الإسكندنافي الحديث. إن أبرز إنجازاته هو سنوات عديدة من الخبرة في مطعم نوما في كوبنهاغن، الذي يصنف باستمرار بين أفضل المطاعم في العالم. بعد عودته إلى فنلندا، أسس وأدار مطعم إيناري الحاصل على نجمة ميشلان في هلسنكي.

تتميز مأكولات ميكولا بفلسفة قوية تركز على المكونات، مع التأكيد على الموسمية والمحلية والنكهات المستوحاة من الطبيعة. في لومو، يجلب الغابة مباشرة إلى الطبق - حيث يدمج البيئة القطبية مع فن الطهي المعاصر ليخلق تجربة طهو فريدة من نوعها.

لقد أطعم هذا المكان الناس لقرون. كان شعب السامي الذي عاش هنا يصطاد ويصطاد الأسماك ويجمع خيرات البرية من الغابات والمياه نفسها التي تحيط بـ Lumo اليوم.

نتبع المنطق نفسه — لحوم الطرائد البرية، والأسماك، والتوت، والأعشاب، والشرابات المركزة المستخلصة من أراضينا. ومشروبات روحية من معمل تقطير تربطه صلات بالمنتجع.

لا يقطع أي مكوّن في الطبق مسافة طويلة. لكل شيء اسم ومكان.